Panfleto Enero 2010
Una comida equilibrada es una especie de
poema al desarrollo de la vida.
Anthony Burges
Hackl panaderos artesanos y Pan&Co. ¡ 2000 a 2010 !
Celebramos 10 años Panadería Boutique europea en Puebla.
Increíble pero cierto, desde los inicios en la 5B Sur abajo del Logo de Pan&Co. hasta Hackl panaderos arteanos, hoy en 2010, ya pasaron 10 Años de hornear cada noche Pan en la tradición europea para los amantes del auténtico Pan artesanal en Puebla.
Nuevo Menú temporada Enero Febrero 2010 en Flavor Restaurante
Gourmandise en atmósfera "condesera" a partir de Jueves 14 de Enero.
los "flavors" de la Temporada : Atún, Endibias, Betabel, Pimiento rojo, Toronja, Setas, Champiñones, Hierbas frescas, Pimiento rojo, Lengua de Res, Gribiche, Mostaza, Cerveza, Solomillo, Poblanos, Espárragos, Calamar, Robalo, ...
Nuevo Curso intensivo de 4 dias - 15 al 18 de Febrero del 2010
Nuevo Curso de pan natural 1 día - Sábado 13 de Marzo de 2010
>> mas detalles en www.hackl.mx ...
No solo estamos trabajando el mejor Pan artesanal europeo para la venta en nuestras Panaderías, nos sentimos también obligados a defender la Cultura y la Autencidad de nuestro Oficio.
Como Estudiante de nuestros Cursos de auténtica Panadería europea usted se familarizara con los Términos profesionales de la Panadería acerca de amasado, fermentación, formato y cocción. Aprendara a escoger los Ingredientes. Usted ganaria Conocimiento de las Técnicas & Conceptos del amasado y de la fermentación y las relaciones entre tiempos & tipos de amasado y fermentaciónes.el
Pan natural europeo - Lunes 15 de Febrero 2010
Pan integral y saludable - Martes 16 de Febrero 2010
El Arte del Pan danes hojaldrado - Miércoles 17 de Febrero 2010
Repostería tradicional europea - Jueves 18 de Febrero 2010
Horarios: 10 a. m. a 18 p. m. · Formato: Grupos pequeños de máximo 15 Personas
Precios: $3980 .- m. n. (mas IVA)
30% de descuento en caso de tomar 2 o mas Cursos.
Incluye: Lunch gourmet · Bebidas· todos los Ingredientes·todo Material didáctico & Materia para trabajar · Recetario · Constancia de Curso
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Vino del Mes - Bonarda Las Liebres · Altos Las Hormigas 2007
Prox Vinoche - Jueves 28 de Enero Cata de Vinos en Flavor Restaurante con Vinos de Uvas poco Conocidas!
Bonarda es una uva italiana proveniente de la Región Piamonte que llegó a la Argentina a fines de  1800 de la mano de los inmigrantes piamonteses.
Tradicionalmente plantados en viñedo mixto con la Barbera, muchos viñedos antiguos ahora son 100% Bonarda. Se trató de un proceso que duró algunas décadas durante las cuales los agricultores fueron reemplazando las cepas de la Barbera por las de Bonarda para mejorar los vinos.
Se explora en el este de Mendoza, una zona que a menudo ha sido relegada a la segunda línea.
Como es una uva que tiene un ciclo vegetativo largo, disfruta del clima cálido y estable, seco durante toda la estación.
El este de Mendoza está cultivado con cultivo en Parral. Bonarda es un varietal que tienen alto rendimiento especialmente en suelos ricos. Uno de nuestros desafíos fue encontrar el equilibro de la planta respecto al rendimiento
Simplemente delicioso el vino y mas por el precio de menos de 200 pesos ! busquelo.
>> ver el tema de la próxima Cata en www.hackl.mx o en Facebook Hackl panaderos artesanos
Receta del Mes - Capirotada - union del Pan artesanal con México
ingredientes
1 Pan de Campagne o Baguette artesanal duro
3/4 taza de pasas
4 Canelas
3 Anís estrellas
1 Taza de Queso anejo o Ricotta
4 Piloncillos
4 Huevos enteros
1 1/2 Taza de Agua
1 1/2 Taza de Crema dulce
En un sartén ponera hervir el Agua, los piloncillos picados, la canella, el anís y dejar hervir a fuego lento durante unos 15 minutos. Retirar canella y anís y dejar enfriar totalmente.
En un Recipiente batir los huevos junto con la crema, agregar el jarabe de piloncillo poco a poco, batiendo bien para incorporar todo el jarabe.
Cortar el Pan en rodajas gruesas y colocar en un recipiente, verte el liquido de crema y jarabe sobre el pan y dejar remojar. dependiendo de que tan seco esta el pan, unos minutos hasta que el pan esta bien remojado y suave.
Agregar las Pasas y el Queso anejo o bien el queso Ricotta (que yo personalmente prefiero, aunque es contra la idea de una verdadera Capirotada). Colocar toda la masa en un recipiente o bien charola para hornear. LLevar al Horno a 170 C, hornear durante 30 minutos, hasta una delicada corteza se formo.
Servir con crema batida o dulce de leche o helado de vainilla o compota de fruta o bien mas queso ! pero no todo al mismo tiempo!
Buen provecho !
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¿Demasiado Fast Food vuelve estúpido o solamente da cáncer?
Y para comenzar el año mejor - los mejores 10+1 alimentos que no estas comiendo, lamentablemente !
>> ver la recomendación de la NY Times de los 10+1 mejores alimientos que poco se consumen
Es muy interesante ver que son Ingredientes muy utilizados en la Cocina mexicana - ni mencionar en nuestro Restaurante y en la Panadería!
Betabel, Col, Acelgas, Canela, Granadas, Ciruela pasa, Semillas de Calabaca, Sardinas, Tumeric, Moras azul, Calabaza.
Documental "the idiot Cycle" acerca de productos industriales y químicos y su relación con Cáncer
Si cuentas con un buen estomago resistente, te recomendamos el Documental "the idiot cycle" acerca de si la Alimentación con Productos industrialmente tratados nos da Cáncer, Enfermedad que va a ser la primer causa de muerte en el Mundo en unos Años.
Sabias que los trabajadores de un departamento Monsanto (la primer empresa de Transgenicos) en Inglaterra exigieron la cafetería de la planta libre de Alimentos tratados geneticamente !
Que Monsanto logra bloquear en corte los resultados de un pequeño estudio que se hizo en ratas con comida transgenica solo por tres meses.
>> ver pagina del documental (en ingles)
y en las Escuelas ...
Un estudio ha involucrado a 5500 estudiantes de las escuelas primarias confrontando los exámenes actitudinales y hábitos alimentares. El resultado es muy curioso: los chicos que han obtenido peor puntaje en las pruebas fueron los que más frecuentaron los fast food a comer, alrededor de 3 veces a la semana. El punto es que los puntajes de literatura y aritmética son alrededor del 16% menor con respecto a la calificación media. La búsqueda proviene de la Vanderbilt University en Tenessee.
Compresivamente los chicos totalizan en los exámenes entre los 58 y 181 puntos, con una media de 141.5. Pero, analizando el segmento de estudiantes que comen fast food desde 4 a 6 veces a la semana, la media del puntaje es más baja de 7 puntos. Si después el chico come hamburguesa todos los días, su puntaje se precipita a menos de 16 puntos. Esto lo encontramos en los exámenes de matemática y compresión de los textos.
Dicho esto, en los comedores de Inglaterra y en los distribuidores automáticos de las escuelas, ya fueron bandidos, la comida con alto contenido de grasa y azucares.
PROMOCION 10 x 1! 10 Años Pan&Co y Hackl = 10 x 1 en panes.
En su compra de Pan europeo en su Panadería Boutique pida su Tarjeta de descuendo, con cada docena de Pan delicioso le regalamos uno a su gusto.
>> abrir la pagina de Hackl panaderos artesanos ...
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